Palazzo Ducale

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STORIA DEL PALAZZO DUCALE Al giorno d’oggi il Palazzo Ducale ospita la sede dell’Accademia Militare, ma in passato fu sede della Corte degli Este. L’edificio, uno dei più importanti del Seicento, fu costruito a partire dal 1634. La facciata, recentemente restaurata, guarda su Piazza Roma, anch’essa rimessa a nuovo. Nel medioevo l’edificio era corrispondente ai ..

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aggiornata il 30 novembre 2016

Toma

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La toma (DOP) è un formaggio italiano di origine piemontese. Viene prodotto nei luoghi alti,quindi tra le valli e le montagne. Viene fatto con il latte di vacca e la sua stagionatura varia dai 20 ai 45 giorni e avviene in ambienti idonei con un’elevata umidità e una temperatura che può variare al massimo tra ..

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aggiornata il 16 novembre 2016

Zucca

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Con il nome comune “zucca” si fa riferimento ai frutti di diverse piante (in totale se ne contano 27 tipi) appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita e alla Lagenaria Vulgaris. Questi frutti vennero importati in Europa dai coloni spagnoli dall’America. Il periodo di raccolta in Italia va da settembre ..

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aggiornata il 26 ottobre 2016

Champignon

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L’ Agaricus bisporus (dal latino bisporus = con due spore), meglio noto con il nome francese champignon, è un fungo appartenente alla famiglia delle Agaricacae molto apprezzato e abbondantemente commercializzato in tutto il mondo. I funghi champignon sono quelli maggiormenti coltivati perchè buoni, nutrienti, leggeri e facili da preparare. Essendo vegetali  privi di clorofilla, non ..

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aggiornata il 5 ottobre 2016

Ciacci

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I ciacci sono pani sottili, tipici della montagna, e si distinguono dai borlenghi per il fatto che vengono cucinati in cotte di ferro e che, molto spesso, vengono fatti con la farina di castagne e conditi con la ricotta. Sono tipici di Zocca, Roccamalatina, Montese, a scendere fino a Porretta e ai confini co..

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aggiornata il 15 settembre 2016

cotoletta

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L’origine del nome è dal francese “cotolette”, costoletta. Nel nostro linguaggio comune però la parola cotoletta descrive un pezzo di carne di varia natura e taglio, che ha però la caratterista comune di essere impanata e fritta. Nonostante la costoletta sia riconosciuta come un piatto tipico lombardo, per anni è stata al centro di una ..

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aggiornata il 15 settembre 2016

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

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L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. è un prodotto della tradizione famoso in tutto il mondo. Nasce dalla trasformazione del mosto cotto e l’invecchiamento del prodotto i serie di botti li differenti legni di volume decrescente. Ha un colore bruno scuro lucente, è denso, ha un sapore dolce e agro e una gradevole acidità. La ..

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aggiornata il 15 settembre 2016

Affettati

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La tradizione modenese di ricavare insaccati e salumi dalla carne suina ha origini remote. Tra l’eta’ del ferro e l’alto medioevo le popolazioni che risiedevano a Sud del Po hanno praticato l’allevamento di maiali con grande abilita’.Il vasto panorama dei salumi tipici comprende il prosciutto , il salame, la coppa, la pancetta, la mortadella,i ciccioli, ..

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aggiornata il 15 settembre 2016

Black russian

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Storia Il Black Russian è un cocktail composto da vodka e liquore al caffè. La sua storia risale al 1949 quando un barman belga, Gustave Tops, lavorando nell’Hotel Metropol di Bruxell ideò questa combinazione di ingredienti in onore dell’Ambasciatrice degli Stati Uniti a Lussemburgo. Il nome del cocktail si è ispirato al periodo scuro della ..

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aggiornata il 15 settembre 2016

zafferano

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  Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano nelle Marche, in Abruzzo e in Sardegna; altre zone di coltivazione degne di nota si trovano in Umbria e in Toscana. Dallo ..

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aggiornata il 13 settembre 2016

Zucchero di canna

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Lo zucchero di canna deriva da una pianta tropicale chiamata “Cannamele”, originaria delle regioni indomalesi, ha una forma cespugliosa alta, più o meno, 4/5 metri. La pianta presenta un rizoma dal quale spuntano numerosi legnetti. Più che rami, la canna ha dei culmi, paragonabili a quelli del bambù. Il culmo presenta un diametro che va ..

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aggiornata il 23 novembre 2016

Marroni del Frignano

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I marroni, tipici dell’appennino modenese, si distinguono dalla castagna per gusto, forma e qualità della polpa. Il gusto è molto più dolce, inoltre un riccio può racchiudere anche 2 o 3 frutti. I marroni sono coltivati senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica. Sono ricchi di amidi, zuccheri complessi e sali minerali e sono indicati nelle ..

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aggiornata il 9 novembre 2016

Tacos

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I Tacos sono delle Tortillas Messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o frumento, che contengono variegati condimenti. Si distinguono due tipi di tacos: Il Taco tradizionale messicano, che utilizza tortillas di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente.Vengono farciti con carne cotta in vari modi ..

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aggiornata il 2 novembre 2016

Tartufo bianco

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Il Tartufo bianco (Tuber magantum) è la specie di tartufo più preziosa dal punto di vista gastronomico. Si trova nelle aree di Alba, nelle vicinanze di Cuneo,dove è molto diffuso e annualmante si svolge la più antica fiera di Tartufo Bianco ,dove avviene anche un’asta per vendere questo tubero a prezzi altissimi. Altre regioni vantano ..

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aggiornata il 19 ottobre 2016

Squacquerone

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Lo squacquerone è un tipo di formaggio molto cremoso originario dell’Emilia-Romagna. E’ un formaggio vaccino, a latte intero, da brevissima maturazione. Viene spesso paragonato allo stracchino o alla crescenza per la sua cosistenza cremosa e spalmabile, ma è molto meno consistente poichè vi è un’elevata percentuale d’acqua (da questo deriva il suo nome squACQUerone). E’ ..

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aggiornata il 11 ottobre 2016

Ghirlandina

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La Ghirlandina è la torre campanaria del Duomo di Modena, simbolo della città. Misura 86,12 metri ed è visibile da qualsiasi punto della città. E’ stata inserita, con il Duomo e la Piazza Grande, nella lista dei siti italiani patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, nel 1997. La sua funzione primaria era civica: quella di segnalare l’apertura delle ..

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aggiornata il 27 settembre 2016

Seitan

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Il seitan ( セイタン) è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri Cereali. Secondo la ricetta tradizionale, il seitan si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento; pur avendo un aspetto simile alla carne, il suo sapore è più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se ..

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aggiornata il 21 settembre 2016

zuppa imperiale

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La zuppa imperiale fa parte della tradizione culinaria emiliano – romagnola . E’ una pietanza semplice ma nutriente e viene consumata prevalentemente in inverno con brodo..

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aggiornata il 15 settembre 2016

Buddy Valastro

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Buddy Valastro fa parte della quarta generazione di panettieri esperti nata nel business di proprietà e gestito dai suoi genitori. E ‘nato a Hoboken, New Jersey e cresciuto in una vecchia famiglia di stile italiano. In giovane età, Buddy ha dimostrato che aveva un talento straordinario per la cottura e la decorazione de..

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aggiornata il 15 settembre 2016

Jamie Oliver

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Jamie Oliver ha inizialmente lavorato nel ristorante di Antonio Carluccio dove ha imparato ad apprezzare la cucina italiana. Nel 1999 è stato notato dalla BBC che gli ha affidato un programma risultato di grande successo The Naked Chef a cui è seguito un libro di cucina, bestseller nel Regno Unito. Lo stesso anno ha cucinato ..

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aggiornata il 15 settembre 2016