Zucchina

pianta zucchine

La zucchina (o zucchino) è il frutto immaturo di un vegetale appartenente alla famiglia delle Curcubitaceae, Genere Curcubita, Specie pepo; la nomenclatura binomiale della pianta di zucchine è Cucurbita pepo. La pianta della zucchina è originaria dell’America centrale. Ha un aspetto erbaceo e cresce in maniera strisciante o rampicante. Le foglie sono grandi, ampie, palmate ..

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aggiornata il 24 febbraio 2017

Fagioli

 Il fagiolo (Phaseolus vulgaris L., 1758) è una pianta della famiglia delle leguminose originaria dell’America centrale. Fu importato, a seguito della scoperta dell’America, in Europa dove esistevano unicamente fagioli di specie appartenenti al genere Vigna, di origine subsahariana: i fagioli del genere Phaseolus si sono diffusi ovunque soppiantando il gruppo del mondo antico, in quanto ..

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aggiornata il 24 febbraio 2017

Zucca

Con il nome comune zucca si fa riferimento ai frutti di diverse piante (in totale se ne contano 27 tipi) appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita e alla Lagenaria Vulgaris. Questi frutti vennero importati in Europa dai coloni spagnoli dall’America. Il periodo di raccolta in Italia va da settembre ..

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aggiornata il 21 febbraio 2017

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. è un prodotto della tradizione famoso in tutto il mondo. Nasce dalla trasformazione del mosto cotto e l’invecchiamento del prodotto i serie di botti li differenti legni di volume decrescente. Ha un colore bruno scuro lucente, è denso, ha un sapore dolce e agro e una gradevole acidità. La ..

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aggiornata il 20 febbraio 2017

riso

Il riso (Oryza sativa L., dal greco antico òryzha, όρυζα) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee, di origine asiatica. Le origini del riso non sono certe, si ritiene che le varietà più antiche siano comparse oltre quindicimila anni fa sull’Himalaya.                         ..

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aggiornata il 20 febbraio 2017

Tzatziki

Lo tzatziki è la salsa più famosa della cucina greca. E’ conosciuto in tutta l’area mediterranea ed è un componente importante anche della gastronomia bulgara ed armena. Ha un impiego piuttosto ampio, essendo utilizzato in accompagnamento a pane, carni, verdure. Storia La storia dello Tzatziki risale a molti anni fa, quando in Grecia gli anziani ..

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aggiornata il 2 febbraio 2017

Pizza

La pizza è l’alimento italiano più diffuso all’estero, e probabilmente la specialità gastronomica in assoluto più conosciuta in tutto il mondo. Sono diversi i motivi di questo successo, principalmente legato alla presenza di ingredienti base presenti ed utilizzati in tantissime cucine, come farina di frumento, acqua, sale e lievito.  La varietà dei suoi condimenti ha ..

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aggiornata il 18 gennaio 2017

wok

Il wok è una sorta di padella (o tegame) usata nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza alcuna parte di fondo in piano, generalmente forgiata in ferro o in ghisa. Risulta piuttosto pesante e consente, perciò, di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette, inoltre, di friggere in immersione ..

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aggiornata il 4 gennaio 2017

Visitare Modena in un giorno

Questa piccola guida raccoglie tutto ciò che dovete vedere a Modena, impiegando un solo giorno di tempo! Se arrivate in macchina, potete parcheggiare nel parcheggio sotterraneo Novi Park, custodito e attivo 24 ore su 24, che si trova sotto al Parco Novi Sad. Qui puoi trovare tutte le tariffe. Proseguendo da lì verso la via ..

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aggiornata il 20 dicembre 2016

Modena

  La storia della città di Modena risale alla lontana epoca preistorica. Verso le colline abitava la civiltà terramaricola e, in epoche più recenti, la zona della città fu occupata da Liguri, Etruschi e Celti. Nel 187 a.C. venne creata la via Emilia e nel 183 a.C. fu fondata la colonia romana di Mutina. Aveva ..

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aggiornata il 13 dicembre 2016

Le verdure di stagione di Febbraio

Verdure invernali

Febbraio è un mese freddo, ma già pronto a volgere verso la primavera, è considerato sin dall’antichità il mese del “rimedio agli errori” infatti già nel calendario romano era il periodo dei rituali di purificazione pertanto anche ai giorni nostri è il mese giusto per iniziare a disintossicare l’organismo dalle tossine che si sono accumulate ..

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aggiornata il 23 febbraio 2017

Verza

La verza o cavolo verza (Brassica oleracea var. sabauda L.), detta anche cavolo di Milano (o cavolo lombardo e cavolo di Savoia), è una varietà di Brassica oleracea simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti. Uso in cucina della verza : Il suo utilizzo in cucina ..

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aggiornata il 23 febbraio 2017

Seitan

Il seitan ( セイタン) è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri Cereali. Secondo la ricetta tradizionale, il seitan si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento; pur avendo un aspetto simile alla carne, il suo sapore è più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se ..

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aggiornata il 20 febbraio 2017

Zampone di Modena I.G.P.

Lo Zampone di Modena I.G.P. è un tipico insaccato modenese, preparato con carne e cotenna suina tritate e messe nella zampa anteriore del suino svuotata. La miscela delle carni è composta da guancia, testa, gola e spalla, con l’aggiunta di sali e spezie. Storia dello Zampone di Modena La tradizione dello Zampone di Modena risale, ..

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aggiornata il 20 febbraio 2017

Il tè è una bevanda consistente in un infuso ricavato dalle foglie di una pianta legnosa, la Camellia sinensis che viene coltivata principalmente in Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya. L’uso e i cerimoniali del tè sono associati alla tradizione cinese e giapponese. Il tè ha un sapore leggermente amaro ed astringente ed è ..

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aggiornata il 20 febbraio 2017

Cappuccino

Il cappuccino è una bevanda di origine italiana composta da caffè espresso e latte montato a schiuma. In Italia, il Paese dove è più diffuso, viene consumato tradizionalmente nel corso della mattina, a colazione o dopo, mai durante i pasti. Storia del cappuccino Il nome si riferiva alla somiglianza con l’abito marrone dei cappuccini. Pare che ..

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aggiornata il 20 febbraio 2017

Caffè

Il caffè è una bevanda ottenuta macinando semi di alcune specie di piante tropicali del genere Coffea. Sebbene di piante di questo Genere ce siano più di un centinaio le più usate per la preparazione del caffè sono la Coffea Arabica (più comunemente chiamata arabica) e la Coffea Canephora (più comunemente chiamata robusta). Storia del ..

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aggiornata il 20 febbraio 2017

cannelloni

I cannelloni ripieni di carne rappresentano un primo piatto sicuramente molto ricco e calorico, conosciuto ed apprezzato dai buongustai di tutto il mondo. Questo piatto, tipico di regioni dalla tradizione gastronomica molto varia, come la Toscana e l’Umbria, può essere condito e farcito con una moltitudine di ripieni a seconda della zona. Tra i più ..

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aggiornata il 8 febbraio 2017

Salame di San Felice

Il Salame di San Felice è un insaccato dal tipico sapore dolce e l’intensio color rosso rubino, dato anche dall’aggiunta di vino rosso, lambrusco, all’impasto. Le carni con cui è preparato sono selezionate da animali allevati sul territorio. Le sue origini sono antiche, nacque per la necessità di conservare le carni, mediante conservanti naturali come ..

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aggiornata il 25 gennaio 2017

cappello del prete

Il cappello del prete e’ un insaccato che prende il nome dal tricorno, il copricapo che un tempo era dei prevosti. Simile allo zampone nell’impasto ma l’ivolucro e’ formato dalla cotenna della gola di maiale , piu’ morbida rispetto alla zampa. In passato si usava prepararlo con i resti della lavorazione del culatello e del ..

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aggiornata il 11 gennaio 2017