valeriana

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L’insalata valeriana (detta anche valerianella o formentino) è una pianta erbacea annuale, classificata nella famiglia delle Valerianaceae, Genere Valerianella, Specie locusta; la nomenclatura binomiale dell’insalata valeriana è Valerianella locusta. Altri nomi volgari dell’insalata valeriana sono: dolcetta, gallinella, lattughella, songino, soncino ecc. L’insalata valeriana è dunque una verdura da consumare in maniera analoga alla lattuga e ..

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aggiornata il 28 giugno 2016

ciliegie

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La ciliegia è il frutto del ciliegio (Prunus avium). La pianta domesticata è stata ottenuta da ripetute ibridazioni della specie botanica.Il nome cerasa presente in diversi dialetti italiani, così come quello portoghese, francese, spagnolo e inglese, deriva dal greco κέρασος (kérasos) e da qui al nome della città di Cerasunte (o meglio Giresun), nel Ponto ..

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aggiornata il 14 giugno 2016

Ciacci

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I ciacci sono pani sottili, tipici della montagna, e si distinguono dai borlenghi per il fatto che vengono cucinati in cotte di ferro e che, molto spesso, vengono fatti con la farina di castagne e conditi con la ricotta. Sono tipici di Zocca, Roccamalatina, Montese, a scendere fino a Porretta e ai confini co..

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aggiornata il 3 giugno 2016

gorgonzola

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Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta ..

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aggiornata il 4 maggio 2016

udon

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L’udon (饂飩?) (scritto anche come うどん) sono una varietà di noodles preparati con farina integrale di grano, tipici della cucina giapponese. Serviti solitamente come zuppa di noodle in brodo caldo, possono essere cucinati in diverse maniere, utilizzando diversi tipi di brodo ed accompagnandoli con diversi tipi di contorni aggiunti alla zuppa. Descrizione Si tratta di ..

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aggiornata il 26 aprile 2016

zucchine

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La zucchina (o zucchino) è il frutto immaturo di un vegetale appartenente alla famiglia delle Curcubitaceae, Genere Curcubita, Specie pepo; la nomenclatura binomiale della pianta di zucchine è Cucurbita pepo. La pianta della zucchina è originaria dell’America centrale. Ha un aspetto erbaceo e cresce in maniera strisciante o rampicante. Le foglie sono grandi, ampie, palmate ..

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aggiornata il 12 aprile 2016

vaniglia

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La vaniglia o vainiglia (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews, 1808) è un’orchidea originaria del Messico.I suoi frutti, comunemente chiamati baccelli, producono la spezia nota come vaniglia. Etimologicamente, il nome Vaniglia deriva dello spagnolo vainilla che deriva a sua volta dal latino vagina, che significa guaina, baccello. Nella maggior parte delle lingue, la vaniglia si identifica ..

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aggiornata il 29 marzo 2016

wurstel

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l würstel (dal diminutivo della parola tedesca Wurst, “insaccato”, secondo i dialetti tedeschi meridionali, laddove il termine in tedesco standard, hochdeutsch, suonerebbe Würstchen), detto anche salsiccia, è una specie di insaccato preparato con carni tritate bovine e suine, tipico della Germania e dell’Austria e, in Italia, del Trentino e dell’Alto Adige. Da alcuni anni sono ..

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aggiornata il 15 marzo 2016

tonno

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Thunnus South, 1845 è un genere della famiglia Scombridae che raggruppa 8 specie di grandi pesci pelagici predatori, conosciuti comunemente come tonni. Col termine generico tonno si identifica un gruppo di grosse specie ittiche, pelagiche e a sangue caldo, che colonizzano quasi tutti i mari del pianeta; il tonno è anche considerato un “pesce azzurro”. ..

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aggiornata il 2 marzo 2016

spugnole

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La Morchella è un genere di funghi appartenente alla famiglia delle Morchellaceae. Volgarmente questi funghi sono noti come spugnole. Sono prelibati funghi ricercatissimi dai gourmet e li si trova in primavera oppure li si può acquistare essiccati. Sono velenosi se ingeriti crudi, infatti devono essere cotti a lungo e non vanno confusi con il genere ..

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aggiornata il 24 febbraio 2016

Tortillas Messicane

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Le tortillas sono il cibo base della cucina messicana, usato per accompagnare i cibi, come una sorta di pane, ma anche in cucina, per esempio per preparare burritos, nachos, o per addensare delle zuppe, ma anche per degli snak. Come sono fatte La tortilla di mais messicana è una specie di piadina o sfogliata molto sottile ..

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aggiornata il 22 giugno 2016

Antonino Cannavacciuolo

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Biografia Nato a Vico Equense (NA) il 16 aprile 1975, Antonino Cannavacciuolo ha conseguito l’Attestato di Cucina presso la locale Scuola Alberghiera nel 1994. Antonino Cannavacciuolo ha lavorato nelle cucine di grandi tri-stellati francesi quali l’Auberge dell’Ile di Illerausen e il Buerehiesel di Strasburgo, oltre che nel ristorante del Grand Hotel Quisisana, quando la cucina ..

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aggiornata il 14 giugno 2016

verza

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La verza o cavolo verza (Brassica oleracea var. sabauda L.), detta anche cavolo di Milano (o cavolo lombardo e cavolo di Savoia), è una varietà di Brassica oleracea simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti. In cucina l suo utilizzo in cucina è diffuso in gran ..

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aggiornata il 8 giugno 2016

Birra

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La birra è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di mosto a base di malto d’orzo, aromatizzata da luppolo. La birra è una delle più diffuse e più antiche[3]bevande alcolica del mondo. Produzione Viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces carlsbergensis di zuccheri derivanti da fonti amidacee, la più ..

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aggiornata il 31 maggio 2016

arachidi

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I semi di arachide, detti anche spagnolette, noccioline americane, bagigi, scachetti, cecini, galette, marchesini o caccaetti, sono legumi utilizzati per il consumo alimentare umano ed animale. Dai semi si ricava inoltre l’olio di arachidi, oppure si consumano in pasta (burro di arachidi) o interi, dopo essere stati tostati. Utilizzi L’industria alimentare fa un largo uso ..

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aggiornata il 24 maggio 2016

borlenghi

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Il borlengo è un pane molto sottile, con la consistenza quasi di una crêpe. L’impasto è estremamente semplice, a base di acqua, farina, un pizzico di bicarbonato e sale (questo impasto viene definito anche “colla”). Viene servito molto caldo, ripiegato in quattro e condito con la “cunza”, un battuto di pancetta, lardo, aglio e rosmarino, ..

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aggiornata il 22 maggio 2016

speck dell’Alto Adige

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Lo speck dell’Alto Adige IGP (in ladino cioce) è una specialità della salumeria sud-tirolese. Consiste in un prosciutto crudo completamente disossato, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. È protetto dall’Unione europea con il marchio IGP. Il termine speck, in tedesco, significa letteralmente “lardo”. Storia I primi documenti contenenti la parola speck risalgono al ..

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aggiornata il 11 maggio 2016

tabasco

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Il Tabasco è una salsa piccante ricavata dalla omonima cultivar di peperoncino della specie Capsicum frutescens. La salsa è prodotta dall’azienda statunitense McIlhenny Company, con sede ad Avery Island in Louisiana, che ne detiene il brevetto fin dal 1870 ed è proprietaria del marchio Tabasco Sauce. Il nome deriva dall’omonimo stato del Messico. È la ..

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aggiornata il 20 aprile 2016

Caipiroska

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Storia Questo cocktail è una variante della famosa caipirinha, tipica del Brasile. Il suo nome deriva dal portoghese Caipira, sostantivo utilizzato per designare gli abitanti più poveri delle zone rurali remote del Brasile. Preparazione Ingredienti: 5cl vodka 1/2 lime tagliato in 6 pezzi 2 cucchiaini di zucchero di canna 1/2 pesca tagliata a pezzetti Preparazione: ..

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aggiornata il 6 aprile 2016

Tequila

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Il Tequila è un distillato originario del Messico, elaborato dalla distillazione dell’agave azzurra o agave tequilana, prodotto originariamente nella località messicana di Tequila e nelle sue vicinanze, nello stato di Jalisco. E’ la bevanda più conosciuta e rappresentativa del Messico nel mondo. Per avere il nome di tequila la bevanda deve essere prodotta in Messico ..

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aggiornata il 9 marzo 2016