Visitare Modena in un giorno

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Questa piccola guida raccoglie tutto ciò che dovete vedere a Modena, impiegando un solo giorno di tempo! Se arrivate in macchina, potete parcheggiare nel parcheggio sotterraneo Novi Park, custodito e attivo 24 ore su 24, che si trova sotto al Parco Novi Sad. Qui puoi trovare tutte le tariffe. Proseguendo da lì verso la via ..

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aggiornata il 22 aprile 2017

Cotoletta

L’origine del nome è dal francese “cotolette”, costoletta. Nel nostro linguaggio comune però la parola cotoletta descrive un pezzo di carne di varia natura e taglio, che ha però la caratterista comune di essere impanata e fritta. Nonostante la costoletta sia riconosciuta come un piatto tipico lombardo, per anni è stata al centro di una ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Gnocco fritto

Il gnocco fritto (sì, sappiamo che in italiano corretto si dice “lo” gnocco, ma a Modena si dice “il” gnocco fritto, in dialetto “al gnoc frèt”) è un alimento tipico della cucina Modenese e dell’Emilia-Romagna, ed è chiamato in diversi modi a seconda della collocazione. Si pensa che la sua origine possa risalire ai longobardi, ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Asparagi

asparagi

Gli asparagi dal nome scientifico Asparagus officinalis appartengono alla famiglia delle Liliaceae. Questa pianta erbacea si raccoglie in primavera, quando i germogli, che secondo le varietà presentano vari colori (dal bianco al verde, al violetto), sono teneri e carnosi. Gli asparagi, preferibilmente selvatici, possono essere preparati anche sott’aceto, sott’olio o sotto sale, e questi ultimi già nel ..

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aggiornata il 5 aprile 2017

Tortelli dolci

tortelli

I tortelli dolci sono dei “biscotti” di pasta frolla a forma di mezzaluna e ripieni di marmellata e/o di savòr, in alcuni casi anche di castagne secche, cotte e macinate insieme alla farcia.  Questi biscotti vengono cotti nel forno e poi consumati in questo modo. Secondo alcune tradizioni familiari, i tortelli una volta cotti vengono ..

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aggiornata il 22 marzo 2017

Tzatziki

Lo tzatziki è la salsa più famosa della cucina greca. E’ conosciuto in tutta l’area mediterranea ed è un componente importante anche della gastronomia bulgara ed armena. Ha un impiego piuttosto ampio, essendo utilizzato in accompagnamento a pane, carni, verdure. Storia La storia dello Tzatziki risale a molti anni fa, quando in Grecia gli anziani ..

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aggiornata il 15 marzo 2017

Gordon Ramsay

Biografia Di Stratford-upon-Avon ma scozzese di origini, Gordon James Ramsay nacque l’ 8 novembre 1966 a Johnstone. Nel 1984 viene selezionato in prova nei Rangers, il club di cui è stato tifoso da bambino ma si infortuna seriamente al ginocchio ed è quindi costretto ad abbandonare il calcio e tornare al college per completare la ..

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aggiornata il 15 marzo 2017

Crescentina modenese

La Crescentina o crescenta, anche conosciuta erroneamente come tigella, è un cibo tipico dell’Appennino Modenese. Presente in quasi tutte le Trattorie di Modena e Provincia, essa viene solitamente tagliata a metà e condita con salumi, Formaggi anche fusi, o con il Lardo, ed eventualmente con Parmigiano gr..

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aggiornata il 15 marzo 2017

Torta degli ebrei

La torta degli ebrei (“tibuia”) e’ il piatto tipico di Finale Emilia, una sfogliata i cui ingredienti sono farina, strutto, burro e formaggio. Storia Al tempo a Finale Emilia c’era una fiorente comunita’ israelitica proveniente dalla Spagna che aveva in questo paese un’universita’, un cimitero e un ghetto molto popolato quasi come quello modenese di ..

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aggiornata il 15 marzo 2017

Ciacci

I ciacci sono pani sottili, tipici della montagna, e si distinguono dai borlenghi per il fatto che vengono cucinati in cotte di ferro e che, molto spesso, vengono fatti con la farina di castagne e conditi con la ricotta. Sono tipici di Zocca, Roccamalatina, Montese, a scendere fino a Porretta e ai confini co..

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aggiornata il 15 marzo 2017

Niko Romito

Niko Romito è giovane chef abruzzese dal cammino tortuoso I genitori di Niko nel ’96 decisero di riconvertire la loro piccola pasticceria in una trattoria, con papà Antonio ai fornelli. Niko no, era a Roma intento a studiare economia, non senza coltivare svagatamente l’hobby della cucina in qualche corso. Due anni dopo però il padre ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Antonino Cannavacciuolo

Biografia Nato a Vico Equense (NA) il 16 aprile 1975, Antonino Cannavacciuolo ha conseguito l’Attestato di Cucina presso la locale Scuola Alberghiera nel 1994. Antonino Cannavacciuolo ha lavorato nelle cucine di grandi tri-stellati francesi quali l’Auberge dell’Ile di Illerausen e il Buerehiesel di Strasburgo, oltre che nel ristorante del Grand Hotel Quisisana, quando la cucina ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Carlo Cracco

“La cucina è come l’iPhone: puoi limitarti a telefonare o entrare in un mondo in cui è tutto facile.”   Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero “Pellegrino Artusi” di Recoaro Terme e aver lavorato presso il ristorante “Da Remo” di Vicenza, la sua grande svolta professionale avviene nel 1986 quando collabora con Gualtiero Marchesi, a Milano. ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Yogurt

Lo yogurt o iogurt (turco yoğurt, dal verbo yoğurmak, mescolare) è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte, il quale, grazie all’inoculazione di fermenti lattici specifici ed alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione durante il quale il lattosio è trasformato in acido lattico. Per la produzione dello yogurt può essere ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Colomba pasquale

colomba pasquale

Con colomba pasquale si indicano i dolci pasquali tipici dell’Italia : ne ricordiamo due in particolare COLOMBA PASQUALE MILANESE  inventata negli anni trenta del 1900 in Lombardia dalla Motta.  L’impasto originale è simile al panettone ed è a base di farina, burro, uova, zucchero e buccia d’arancia candita, con una ricca glassatura alle mandorle, ha ..

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aggiornata il 14 aprile 2017

Tagliatelle

tagliatelle

Nel 1972 una delegazione bolognese dell’Accademia italiana della cucina consegno’ al presidente della Camera di Commercio un cofanetto contenente l’“aurea misura” della tagliatella stabilita in 8 mm. A Modena le tagliatelle, che la leggenda vuole essere nate dalle sapienti mani di mastro Zafferano ispirato dalla bionda chioma di Lucrezia Borgia, piacciono leggermente p..

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aggiornata il 11 aprile 2017

Gnocco al forno

STORIA del Gnocco al forno : Il gnocco al forno veniva preparato con l’impasto che rimaneva inutilizzato dopo la preparazione del pane. Oggi è uno degli alimenti sempre presenti nei forni di Modena. Una ricetta del gnocco : Ingredienti g 500 di farina, g 25 di lievito di birra, g 100 di strutto, g 150 ..

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aggiornata il 10 aprile 2017

Pastiera napoletana

La pastiera napoletana, di origine partenopea, è una torta di pasta frolla ripiena di un impasto formato da ricotta, grano bollito, uova, spezie e canditi. La frolla della pastiera è croccante, mentre il suo ripieno è morbido di un colore giallo oro molto intenso mentre il suo sapore e il profumo varia a seconda degli ..

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aggiornata il 1 aprile 2017

Le verdure di stagione di Febbraio

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Febbraio è un mese freddo, ma già pronto a volgere verso la primavera, è considerato sin dall’antichità il mese del “rimedio agli errori”. Già nel calendario romano era il periodo dei rituali di purificazione pertanto anche ai giorni nostri è il mese giusto per iniziare a disintossicare l’organismo dalle tossine che si sono accumulate durante ..

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aggiornata il 23 marzo 2017

Le verdure di stagione di Marzo

verdure di stagione di Marzo

Le verdure di stagione di Marzo sono importanti da consumare in quanto sono nel pieno del loro contenuto di nutrienti utili per il nostro organismo. Nel mese di Marzo, se il clima è stato “dolce” nei mesi precedenti, è già possibile trovare qualche verdura primaverile ma la maggior parte di ortaggi che troviamo in commercio,anche per questo ..

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aggiornata il 22 marzo 2017