Pizza

La pizza è l’alimento italiano più diffuso all’estero, e probabilmente la specialità gastronomica in assoluto più conosciuta in tutto il mondo. Sono diversi i motivi di questo successo, principalmente legato alla presenza di ingredienti base presenti ed utilizzati in tantissime cucine, come farina di frumento, acqua, sale e lievito.  La varietà dei suoi condimenti ha ..

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aggiornata il 18 gennaio 2017

wok

Il wok è una sorta di padella (o tegame) usata nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza alcuna parte di fondo in piano, generalmente forgiata in ferro o in ghisa. Risulta piuttosto pesante e consente, perciò, di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette, inoltre, di friggere in immersione ..

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aggiornata il 4 gennaio 2017

Visitare Modena in un giorno

Questa piccola guida raccoglie tutto ciò che dovete vedere a Modena, impiegando un solo giorno di tempo! Se arrivate in macchina, potete parcheggiare nel parcheggio sotterraneo Novi Park, custodito e attivo 24 ore su 24, che si trova sotto al Parco Novi Sad. Qui puoi trovare tutte le tariffe. Proseguendo da lì verso la via ..

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aggiornata il 20 dicembre 2016

Modena

  La storia della città di Modena risale alla lontana epoca preistorica. Verso le colline abitava la civiltà terramaricola e, in epoche più recenti, la zona della città fu occupata da Liguri, Etruschi e Celti. Nel 187 a.C. venne creata la via Emilia e nel 183 a.C. fu fondata la colonia romana di Mutina. Aveva ..

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aggiornata il 13 dicembre 2016

Palazzo Ducale

STORIA DEL PALAZZO DUCALE Al giorno d’oggi il Palazzo Ducale ospita la sede dell’Accademia Militare, ma in passato fu sede della Corte degli Este. L’edificio, uno dei più importanti del Seicento, fu costruito a partire dal 1634. La facciata, recentemente restaurata, guarda su Piazza Roma, anch’essa rimessa a nuovo. Nel medioevo l’edificio era corrispondente ai ..

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aggiornata il 30 novembre 2016

Toma

La toma (DOP) è un formaggio italiano di origine piemontese. Viene prodotto nei luoghi alti,quindi tra le valli e le montagne. Viene fatto con il latte di vacca e la sua stagionatura varia dai 20 ai 45 giorni e avviene in ambienti idonei con un’elevata umidità e una temperatura che può variare al massimo tra ..

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aggiornata il 16 novembre 2016

Zucca

Con il nome comune “zucca” si fa riferimento ai frutti di diverse piante (in totale se ne contano 27 tipi) appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita e alla Lagenaria Vulgaris. Questi frutti vennero importati in Europa dai coloni spagnoli dall’America. Il periodo di raccolta in Italia va da settembre ..

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aggiornata il 26 ottobre 2016

Champignon

L’ Agaricus bisporus (dal latino bisporus = con due spore), meglio noto con il nome francese champignon, è un fungo appartenente alla famiglia delle Agaricacae molto apprezzato e abbondantemente commercializzato in tutto il mondo. I funghi champignon sono quelli maggiormenti coltivati perchè buoni, nutrienti, leggeri e facili da preparare. Essendo vegetali  privi di clorofilla, non ..

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aggiornata il 5 ottobre 2016

Ciacci

I ciacci sono pani sottili, tipici della montagna, e si distinguono dai borlenghi per il fatto che vengono cucinati in cotte di ferro e che, molto spesso, vengono fatti con la farina di castagne e conditi con la ricotta. Sono tipici di Zocca, Roccamalatina, Montese, a scendere fino a Porretta e ai confini co..

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aggiornata il 15 settembre 2016

cotoletta

L’origine del nome è dal francese “cotolette”, costoletta. Nel nostro linguaggio comune però la parola cotoletta descrive un pezzo di carne di varia natura e taglio, che ha però la caratterista comune di essere impanata e fritta. Nonostante la costoletta sia riconosciuta come un piatto tipico lombardo, per anni è stata al centro di una ..

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aggiornata il 15 settembre 2016

cappello del prete

Il cappello del prete e’ un insaccato che prende il nome dal tricorno, il copricapo che un tempo era dei prevosti. Simile allo zampone nell’impasto ma l’ivolucro e’ formato dalla cotenna della gola di maiale , piu’ morbida rispetto alla zampa. In passato si usava prepararlo con i resti della lavorazione del culatello e del ..

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aggiornata il 11 gennaio 2017

cotiche

Uno dei piatti tradizionali piu’ saporiti e calorici della tradizione modenese sono le cotiche con i fagioli. A dicembre in campagna si uccideva il maiale ed era sempre una grande festa perche’ si riempiva la dispensa per lungo tempo e si esorcizzava lo spettro della fame e la paura della carestia. La cotica o cotenna ..

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aggiornata il 27 dicembre 2016

Teatro Comunale Luciano Pavarotti

STORIA DEL TEATRO COMUNALE LUCIANO PAVAROTTI Il Teatro Comunale Luciano Pavarotti, situato a Modena in via del Teatro 8, fu inaugurato nel 1841. Era inizialmente chiamato teatro dell’Illustrissima Comunità e fu costruito per sostituire l’antica sala di via Emilia. Dopo che il nome del teatro fu mutato da “Teatro dell’Illustrissima Comunità” a quello attuale, fu ..

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aggiornata il 7 dicembre 2016

Zucchero di canna

Lo zucchero di canna deriva da una pianta tropicale chiamata “Cannamele”, originaria delle regioni indomalesi, ha una forma cespugliosa alta, più o meno, 4/5 metri. La pianta presenta un rizoma dal quale spuntano numerosi legnetti. Più che rami, la canna ha dei culmi, paragonabili a quelli del bambù. Il culmo presenta un diametro che va ..

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aggiornata il 23 novembre 2016

Marroni del Frignano

I marroni, tipici dell’appennino modenese, si distinguono dalla castagna per gusto, forma e qualità della polpa. Il gusto è molto più dolce, inoltre un riccio può racchiudere anche 2 o 3 frutti. I marroni sono coltivati senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica. Sono ricchi di amidi, zuccheri complessi e sali minerali e sono indicati nelle ..

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aggiornata il 9 novembre 2016

Tacos

I Tacos sono delle Tortillas Messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o frumento, che contengono variegati condimenti. Si distinguono due tipi di tacos: Il Taco tradizionale messicano, che utilizza tortillas di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente.Vengono farciti con carne cotta in vari modi ..

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aggiornata il 2 novembre 2016

Tartufo bianco

Il Tartufo bianco (Tuber magantum) è la specie di tartufo più preziosa dal punto di vista gastronomico. Si trova nelle aree di Alba, nelle vicinanze di Cuneo,dove è molto diffuso e annualmante si svolge la più antica fiera di Tartufo Bianco ,dove avviene anche un’asta per vendere questo tubero a prezzi altissimi. Altre regioni vantano ..

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aggiornata il 19 ottobre 2016

Squacquerone

Lo squacquerone è un tipo di formaggio molto cremoso originario dell’Emilia-Romagna. E’ un formaggio vaccino, a latte intero, da brevissima maturazione. Viene spesso paragonato allo stracchino o alla crescenza per la sua cosistenza cremosa e spalmabile, ma è molto meno consistente poichè vi è un’elevata percentuale d’acqua (da questo deriva il suo nome squACQUerone). E’ ..

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aggiornata il 11 ottobre 2016

Ghirlandina

La Ghirlandina è la torre campanaria del Duomo di Modena, simbolo della città. Misura 86,12 metri ed è visibile da qualsiasi punto della città. E’ stata inserita, con il Duomo e la Piazza Grande, nella lista dei siti italiani patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, nel 1997. La sua funzione primaria era civica: quella di segnalare l’apertura delle ..

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aggiornata il 27 settembre 2016

Seitan

Il seitan ( セイタン) è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri Cereali. Secondo la ricetta tradizionale, il seitan si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento; pur avendo un aspetto simile alla carne, il suo sapore è più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se ..

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aggiornata il 21 settembre 2016