Le verdure di stagione di Luglio

verdure di stagione

Le verdure di stagione di Luglio : siamo in piena estate e il nostro organismo ha bisogno di idratarsi oltre che di integrare vitamine e sali minerali per poter restare in forma e sostenere il caldo : le nostre immancabili verdure ci vengono in soccorso. Vediamo quali sono le verdure di stagione di Luglio: Aglio, ..

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aggiornata il 19 luglio 2017

Le verdure di stagione di Giugno

verdure di stagione

La verdura di stagione di Giugno è più leggera e nutriente rispetto a quella invernale; la verdura che consumiamo in questo periodo oltre a rendere felice il nostro palato per la sua dolcezza e freschezza, ci aiuta a mantenere il giusto livello di idratazione per il nostro organismo, proprio grazie al suo contenuto di acqua elevato. Vediamo quali ..

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aggiornata il 11 giugno 2017

Tortellini

tortellini in crosta

Tortellini : Signore incontrastato della cucina emiliana, ecco a voi sua maestà il tortellino: uno, due centimetri al massimo di pasta all’uovo, possibilmente fatta in casa, ripiena di mortadella , prosciutto crudo , Parmigiano Reggiano , a volte noce moscata, in alcuni casi salsiccia, carne magra di maiale. Ingredienti che possono variare come tanti sono ..

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aggiornata il 31 maggio 2017

Salvia

salvia

La salvia appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Alcune specie hanno applicazione nell’alimentazione o in erboristeria. Storia della salvia : La pianta è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà salutari, ciò che spiega il suo nome, proveniente da “salvus” che significa appunto “sano”. I Galli, in particolare, ritenevano che la salvia avesse la capacità di guarire tutte ..

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aggiornata il 17 maggio 2017

Fragola

fragola

Storia della fragola : Considerata dal punto di vista nutrizionale un frutto, non lo è sotto l’aspetto botanico: i frutti veri e propri s’identificano nei cosiddetti “acheni”, ossia i semini gialli della superficie, e la parte del “falso frutto” non è altro che il ricettacolo ingrossato di un’infiorescenza. Plinio ricordava che la fragola di bosco ..

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aggiornata il 3 maggio 2017

Visitare Modena in un giorno

vistare modena

Questa piccola guida raccoglie tutto ciò che dovete vedere a Modena, impiegando un solo giorno di tempo! Se arrivate in macchina, potete parcheggiare nel parcheggio sotterraneo Novi Park, custodito e attivo 24 ore su 24, che si trova sotto al Parco Novi Sad. Qui puoi trovare tutte le tariffe. Proseguendo da lì verso la via ..

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aggiornata il 22 aprile 2017

Cotoletta

L’origine del nome è dal francese “cotolette”, costoletta. Nel nostro linguaggio comune però la parola cotoletta descrive un pezzo di carne di varia natura e taglio, che ha però la caratterista comune di essere impanata e fritta. Nonostante la costoletta sia riconosciuta come un piatto tipico lombardo, per anni è stata al centro di una ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Gnocco fritto

Il gnocco fritto (sì, sappiamo che in italiano corretto si dice “lo” gnocco, ma a Modena si dice “il” gnocco fritto, in dialetto “al gnoc frèt”) è un alimento tipico della cucina Modenese e dell’Emilia-Romagna, ed è chiamato in diversi modi a seconda della collocazione. Si pensa che la sua origine possa risalire ai longobardi, ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Asparagi

asparagi

Gli asparagi dal nome scientifico Asparagus officinalis appartengono alla famiglia delle Liliaceae. Questa pianta erbacea si raccoglie in primavera, quando i germogli, che secondo le varietà presentano vari colori (dal bianco al verde, al violetto), sono teneri e carnosi. Gli asparagi, preferibilmente selvatici, possono essere preparati anche sott’aceto, sott’olio o sotto sale, e questi ultimi già nel ..

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aggiornata il 5 aprile 2017

Tortelli dolci

tortelli

I tortelli dolci sono dei “biscotti” di pasta frolla a forma di mezzaluna e ripieni di marmellata e/o di savòr, in alcuni casi anche di castagne secche, cotte e macinate insieme alla farcia.  Questi biscotti vengono cotti nel forno e poi consumati in questo modo. Secondo alcune tradizioni familiari, i tortelli una volta cotti vengono ..

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aggiornata il 22 marzo 2017

Strudel di mele

Lo Strudel di mele (dal tedesco Strudel = vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, anche se è noto principalmente come dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Storia dello Strudel di mele : Lo strudel ha origini antiche, risale infatti all’VIII secolo, ovvero il ..

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aggiornata il 12 luglio 2017

Carciofi

I carciofi nome scientifico “Cynara scolymus” appartengono alla famiglia delle Asteraceae sono coltivati in Italia e in altri Paesi sopratutto per uso alimentare. Storia dei carciofi : Originario del Medioriente, il carciofo selvatico ha costituito fin dall’antichità un prodotto importante per i fitoterapisti di Egizi e Greci, ma pare che altrettanto antico sia il suo impiego nella cucina. ..

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aggiornata il 28 giugno 2017

Peperoni

peperoni

I peperoni, nome scientifico Capsicum annuum, è una delle 5 specie principali del genere Capsicum, che comprende peperoni e peperoncini: probabilmente la più coltivata al mondo. Storia dei peperoni : E’ una delle tante piante orticola provenienti dall’America meridionale e fu importata in Europa nella seconda metà del ‘500. Chiamato dapprima “pepe d’India”, in Italia ..

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aggiornata il 21 giugno 2017

Yogurt

Lo yogurt o iogurt (turco yoğurt, dal verbo yoğurmak, mescolare) è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte, il quale, grazie all’inoculazione di fermenti lattici specifici ed alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione durante il quale il lattosio è trasformato in acido lattico. Per la produzione dello yogurt può essere ..

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aggiornata il 7 giugno 2017

Patata di Montese

La patata di Montese è un prodotto tradizionale di Montese e dell’appennino. Il loro particolare sapore è dovuto alla coltivazione completamente naturale. Vi sono tre varietà principalmente coltivate: Spunta (polpa gialla) Kennebec(polpa bianca) Désiréé (polpa e buccia rossa) I tuberi sono di forma allungata, ovale o rotonda e l’esterno è regolare. Da tempo la patata ..

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aggiornata il 24 maggio 2017

Le verdure di stagione di Maggio

verdure di stagione

Le verdure di stagione di Maggio : il mese dell’ esplosione di colori e profumi, siamo nel pieno della primavera. Le giornate sono più calde, si allungano e facendo la spesa i banchi di frutta e verdura si riempiono di alimenti succosi, nutrienti freschi e pieni d’acqua, grazie ai quali possiamo disintossicarci dalle tossine accumulate durante ..

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aggiornata il 10 maggio 2017

Champignon

Champignons

L’ Agaricus bisporus (dal latino bisporus = con due spore), meglio noto con il nome francese champignon, è un fungo appartenente alla famiglia delle Agaricacae molto apprezzato e abbondantemente commercializzato in tutto il mondo. I funghi champignon sono quelli maggiormenti coltivati perchè buoni, nutrienti, leggeri e facili da preparare. Essendo vegetali  privi di clorofilla, non ..

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aggiornata il 26 aprile 2017

Niko Romito

Niko Romito è giovane chef abruzzese dal cammino tortuoso I genitori di Niko nel ’96 decisero di riconvertire la loro piccola pasticceria in una trattoria, con papà Antonio ai fornelli. Niko no, era a Roma intento a studiare economia, non senza coltivare svagatamente l’hobby della cucina in qualche corso. Due anni dopo però il padre ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Antonino Cannavacciuolo

Biografia Nato a Vico Equense (NA) il 16 aprile 1975, Antonino Cannavacciuolo ha conseguito l’Attestato di Cucina presso la locale Scuola Alberghiera nel 1994. Antonino Cannavacciuolo ha lavorato nelle cucine di grandi tri-stellati francesi quali l’Auberge dell’Ile di Illerausen e il Buerehiesel di Strasburgo, oltre che nel ristorante del Grand Hotel Quisisana, quando la cucina ..

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aggiornata il 20 aprile 2017

Carlo Cracco

“La cucina è come l’iPhone: puoi limitarti a telefonare o entrare in un mondo in cui è tutto facile.”   Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero “Pellegrino Artusi” di Recoaro Terme e aver lavorato presso il ristorante “Da Remo” di Vicenza, la sua grande svolta professionale avviene nel 1986 quando collabora con Gualtiero Marchesi, a Milano. ..

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aggiornata il 20 aprile 2017