Liquori

Da: Liquori e Cocktails

liquoriliquori sono soluzioni composte da alcol, zucchero e acqua, preparate a caldo o a freddo, aromatizzati con estratti di origine vegetali.

Come si distinguono i liquori :

In base alla preparazione :

  • Infusioni: macerati di sostanze vegetali aromatiche che rilasciano i loro principi nell’alcol.
  • Distillati: distillazione del macerato alcolico, se ne ottengono spiriti chiari.
  • Preparati con essenze: l’olio essenziale concentrato viene solubilizzato in alcol.

In base alle sostanze impiegate :

  • Naturali o semplici (es. anice, ciliegia, limone).
  • Di fantasia o composti (ricette originali, spesso formate da molti ingredienti).
  • Creme (dense, a base fortemente zuccherina).

Esempi di liquori :

  • liquore alla liquirizia : liquore prodotto con la liquirizia pura
  • sassolino : liquore aromatizzato all’anice
  • nocino : liquore ricavato dai malli di noce
  • laurino : liquore ricavato dalle foglie d’alloro o lauro