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Da: Carne, Prodotti Tradizionali, Salumi e insaccati

Lo Zampone di Modena I.G.P. è un tipico insaccato modenese, preparato con carne e cotenna suina tritate e messe nella zampa anteriore del suino svuotata. La miscela delle carni è composta da guancia, testa, gola e spalla, con l’aggiunta di sali e spezie. La tradizione dello Zampone risale forse al Cinquecento, quando la città era ..

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Da: Carne, In Cucina, Piatti tradizionali, Voci da Compilare

Il Vitello Tonnato,conosciuto anche come “Vitel Tonné”, è una ricetta che ha origini Piemontesi (a partire più o meno dal XVIII secolo) anche se l’ origine del piatto è rivendicata dalla cucina lombarda, veneta ed emiliana. All’inizio del tonno nella ricetta non vi era nemmeno traccia: “Tonné” derivava dalla parola  francese “tanné”, che significava “conciato”. ..

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Da: Carne, In Cucina, Voci da Compilare

La tartare è un piatto piuttosto conosciuto nei paesi dell’Europa centrale.Semplicemente si tratta di carne cruda tagliata o tritata molto finemente, non viene spesso condita poichè ha una preparazione molto soggettiva e quindi dipende dai gusti di chi la vuole gustare,ma se uno la desidera condita esistono pochi e semplici ingredienti per renderla ancora più ..

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Da: Carne, In Cucina, Voci da Compilare

I tacchini fanno parte dei “Meleagris”, quindi sono dei gallinacei, con ali arrotondate e larghe,coda e zampe abbastanza lunghe. La Testa e il collo possono apparire ruvide e gozzute, mentre dalla mandibola superiore al becco pende un’ecrescenza carnosa e flaccida. Il colore di quest’ ecrescenza varia dal rosso al blu o al grigio.I piedi sono ..

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Da: Carne, Voci da Compilare

Con carne equina s’intende la carne proveniente dagli animali del genere Equus a cui appartiene il cavallo, l’asino, il mulo (figlio di un asino e una cavalla), il bardotto (figlio di un cavallo e un’asina) e la zebra. Prima dell’invenzione delle macchine gli equini ebbero un ruolo fondamentale per l’uomo: erano adibiti al tiro, alla ..

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