Formaggi, Uova e Latticini

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La mozzarella “fior di latte” è il formaggio fresco pugliese più famoso nel mondo. Il “Fior di Latte” è un prodotto di assoluta tipicità ed è parte integrante del patrimonio lattiero caseario di tutto il Mezzogiorno d’Italia. Formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, è ottenuto con latte intero vaccino (crudo). La pasta ..

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Bra
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Formaggio tenero originario del paese da cui prende il nome storia Questo formaggio prende il nome dall’omonima città situata nella piana cuneese, che ne era il principale mercato, nel passato. varietà Il disciplinare di produzione prevede due tipologie: il Bra tenero e quello duro, a seconda della durata del periodo di stagionatura. La pasta è ..

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Lo yogurt o iogurt (turco yoğurt, dal verbo yoğurmak, mescolare) è un alimento di consistenza cremosa e di sapore acidulo derivato dal latte, il quale, grazie all’inoculazione di fermenti lattici specifici ed alla loro proliferazione, subisce un processo di fermentazione durante il quale il lattosio è trasformato in acido lattico. Per la produzione dello yogurt può essere ..

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Il Tosone altro non è che un formaggio a pasta cotta. Viene prodotto da molti secoli e spesso paragonato al parmigiano, poichè appena prodotti (sia il tosone che il parmiggiano) e ancora prima di essere messi in sale, vengono posti nelle fascere per darli l’aspetto desiderato e poi rifilate con un coltello per poter togliere ..

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L’uovo è un prodotto naturale che può essere mangiato direttamente o che può essere usato per la preparazione di numerosi piatti. Normalmente quando si parla di “uova” si sottintende “di gallina”, essendo questo il più diffuso oltre che il più economico. Sono però utilizzati anche quelli prodotti da altri uccelli, come : quaglia, anatra, oca ..

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La toma (DOP) è un formaggio italiano di origine piemontese. Viene prodotto nei luoghi alti,quindi tra le valli e le montagne. Viene fatto con il latte di vacca e la sua stagionatura varia dai 20 ai 45 giorni e avviene in ambienti idonei con un’elevata umidità e una temperatura che può variare al massimo tra ..

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Il Tagliere di salumi e formaggi, è un tipico antipasto italiano, consumato in tutta la penisola, solitamente in trattorie e/osterie. Consiste in un semplice tagliere di legno, dove si può degustare una svariata quantità di salumi differenti ( salami di vario genere, prosciutto crudo, prosciutto cotto, speak, mortadella, pancetta, bresaola ecc…..) e tanti tipi di ..

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E’ un formaggio molle, grasso, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca, intero. La salatura è effettuata a secco e la maturazione avviene in 40 giorni circa. Il formaggio maturo è usato da tavola e presenta le seguenti caratteristiche:forma parallelepipeda quadrangolare, scalzo diritto con facce piane, peso medio di ogni forma variabile da ..

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