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Da: Frutta, Prodotti Tradizionali

La Pera dell’Emilia-Romagna I.G.P. è un frutto succoso e aromatico, la cui tradizione è antica. Già 4000 anni fa l’uomo consumava pere, ma solo nel quattrocento inizia la coltivazione del frutto. Dal 1600 le coltivazioni si diffondono in Emilia-Romagna. Oggi l’Italia produce il 40% delle pere in Europa e l’Emilia-Romagna produce il 70% delle pere ..

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Da: Frutta, Prodotti Tradizionali

La Mela Campanina di Modena è un frutto di piccole dimensioni unico nel suo genere, e si è mantenuto inalterato nel corso della sua produzione. Questa mela, appartenente alla famiglia delle Rosacee, ha una buccia spessa, poco cerosa, di colore giallo verdastro con sfumature rosse che compaiono dove la mela è esposta al sole. La ..

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Da: Frutta, Piatti tradizionali, Prodotti Tradizionali

Il mirtillo nero dell’appennino modenese è una precisa specie chiamata Vaccinium myrtillus L. e cresce allo stato spontaneo. Le bacche sferiche sono nere-bluastre, la polpa è rosso bluastra e il sapore è di tipo agrodolce, caratteristico e gradevole. Le popolazioni antiche ottenevano dalle foglie e dalle bacche del mirtillo preparazioni terapeutiche. Il mirtillo può essere ..

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Da: Frutta, Piatti tradizionali, Prodotti Tradizionali

I marroni, tipici dell’appennino modenese, si distinguono dalla castagna per gusto, forma e qualità della polpa. Il gusto è molto più dolce, inoltre un riccio può racchiudere anche 2 o 3 frutti. I marroni sono coltivati senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica. Sono ricchi di amidi, zuccheri complessi e sali minerali e sono indicati nelle ..

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Da: Frutta, Voci da Compilare

La pera è, insieme alla mela, uno dei frutti più comuni e conosciuti. Si tratta di un frutto molto dolce, molto gradito anche dai bambini, per i quali è fortemente consigliato fin dallo svezzamento per la completa mancanza di allergizzanti. storia La pera è un frutto fresco le cui origini si fanno risalire all’età di ..

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Da: Frutta, Voci da Compilare

L’uva sultanina è una varietà d’uva di origine greca, turca o iraniana e particolarmente nota per il fatto che viene utilizzata, attraverso un processo di essiccazione, per ottenere l’uva passa. Descrizione È un’uva bianca caratterizzata dagli acini piccoli, senza semi ed alto contenuto di glucidi. Gli acini si presentano di colore verde chiaro sebbene, giunti ..

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Da: Frutta, Voci da Compilare

L’uvetta (comunamente chiamata anche uva passa) è uva la quale viene sottoposta ad un procedimento di essicazione. Il tipo di uva che si usa per fare l’uvetta è priva di semi e ricca di zuccheri, quindi perfetta per questo tipo di procedimento. Può essere mangiata così com’è o utilizzata per cucinare, specialmente dolci. L’uva passa ..

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Da: Frutta, Voci da Compilare

Il succo di mela è un succo di frutta ottenuto dalla macerazione e spremitura della mela. Per eliminare l’amido e la pectina, che contengono particelle fini in sospensione, viene trattato con la centrifugazione, e poi pastorizzato per imballaggi in vetro, metallo o contenitori asettici e anche trattato con processi di disidratazione e concentrazione. Il succo ..

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Da: Frutta, Voci da Compilare

La susina (nomenclatura: prunus domestica) è il frutto del susino o prugno europeo e contiene le vitamine A-B1-B2 e C e alcuni sali minerali: il potassio, il fosforo, il calcio e il magnesio. La sua polpa è utile al fegato per compiere il processo della secrezione biliare. (fiore del susino) Descrizione I frutti sono  di ..

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Da: Cucine del Mondo, Dolci, Frutta, Voci da Compilare

La Tarte Tatin (torta tatin) è una torta originaria della francia,di mele capovolte dove le mele vengono caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta. Secondo alcuni, questa ricetta sarebbe stata inventata nel centro della Francia, più specificamente nella regione di Lamotte-Beuvron, da due sorelle Stephanie e Caroline Tatin, le quali gestivano un ..

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