Pesce

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Da: Pesce

Di abitudini prevalentemente notturne, l’anguilla è un animale dal corpo cilindrico, compresso posteriormente ed estremamente allungato (30-50 cm i maschi e 40-100 cm le femmine); la pelle è spessa e viscida, di colore verdastro, talvolta grigio scuro, il ventre è bianco o giallastro. L’anguilla è considerata un pesce grasso; La carne dell’anguilla è bianca, grassa ..

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Da: Pesce

Vongola è il nome comune utilizzato per identificare svariate specie di molluschi bivalvi della famiglia dei Veneridae. Il termine vongola, sebbene diffuso tra tutti gli italofoni, è di origine napoletana e deriva dal latino volgare conchŭla, diminutivo di cŏncha, ossia conchiglia. Le vongole, oltre ad essere commestibili, sono note per la prelibatezza delle loro carni ..

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Da: Pesce, Voci da Compilare

Thunnus South, 1845 è un genere della famiglia Scombridae che raggruppa 8 specie di grandi pesci pelagici predatori, conosciuti comunemente come tonni. Col termine generico tonno si identifica un gruppo di grosse specie ittiche, pelagiche e a sangue caldo, che colonizzano quasi tutti i mari del pianeta; il tonno è anche considerato un “pesce azzurro”. ..

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Da: In Cucina, Pesce, Voci da Compilare

La Tinca (nome scientifico Tinca Tinca) è un pesce d’acqua dolce,ha un corpo grosso,coperto di scaglie,con pinne di colore verde-brune e carnose. Ha un colore verdastro sul dorso e tendente al giallo nella zone ventrale. I suoi occhi sono rossi. Arriva al massimo ad una lunghezza di 30-50 cm per 4 kg di peso. Si ..

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Da: Cucine del Mondo, Pesce, Voci da Compilare

Il sashimi (刺身 sashimi?) è un piatto della cucina giapponese che consiste principalmente in pesce o molluschi freschissimi, ma anche carne, tagliati in fettine sottilissime. Sono di solito mangiati crudi e serviti solo con una salsa in cui intingerli (per esempio salsa di soia con wasabi o salsa ponzu) e un semplice abbellimento (come radici ..

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Da: Pesce, Voci da Compilare

Salmone è un nome comune che fa riferimento a otto diverse specie ittiche della famiglia Salmonidae. Il Salmone dell’Atlantico (Salmo Salar) è quello più diffuso in commercio ed è l’unico della sua specie presente naturalmente nell’Oceano Atlantico; è completamente assente dal Mar Mediterraneo e dalle acque dolci italiane e sud europee. Le sue carni, che ..

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Da: Pesce, Voci da Compilare

E’ un crostaceo di lunghezza compresa, normalmente, tra i 7 ed i 20 cm (al di sotto dei 10 cm viene denominato “gamberetto”) ed è ricoperto da una corazza non troppo robusta di colore rosso-arancione. varietà I gamberi possono essere suddivisi in varietà considerando il loro habitat. Ci sono quindi i gamberi di fiume, che ..

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Da: Pesce, Voci da Compilare

La Cozza è un frutto di mare dotato di due valve nere che racchiudono il mollusco, di colore arancione. La forma è quadrangolare e allungata,che può variare dai 6 agli 11 cm. Può vivere al massimo fino ai 4 anni, però negli allevamenti vengono raccolte verso i 14 mesi. In Italia esistono coltivazioni e allevamenti ..

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Da: Pesce, Voci da Compilare

Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale e in seguito essiccato naturalmente o artificialmente. Si trova in vendita già ammollato ma, se si acquista salato, occorre provvedere a dissalarlo prima di cucinarlo. varietà Il merluzzo è un pesce molto diffuso: dai Mari del nord si spinge fino al Mediterraneo ed in Italia si trova soprattutto ..

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Da: Pesce, Voci da Compilare

Le aragoste  sono quelle che vivono in mari ricchi di plancton e di alghe, un’alimentazione che porta a una polpa tenera e delicata del crostaceo (per esempio le migliori aragoste del Mediterraneo si pescano nei mari del Nord della Sardegna). Viene commercializzata sia viva che congelata, ma, com’è noto, i migliori risultati si ottengono quando ..

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