Voci da Compilare

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Da: Voci da Compilare

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Da: Utensili da cucina, Voci da Compilare

Il telaio o “pettine” serve per rigare i maccheroni, così da creare una superficie disomogenea sulla pasta che leghi meglio il condimento prescelto. Il telaio è di legno, serve molta manualità per ottenere un buon risultato. Si arrotola il quadratino di pasta su un bastoncino di legno, per poi passarlo velocemente sul pettine per dargli ..

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Da: Funghi, Voci da Compilare

La Morchella è un genere di funghi appartenente alla famiglia delle Morchellaceae. Volgarmente questi funghi sono noti come spugnole. Sono prelibati funghi ricercatissimi dai gourmet e li si trova in primavera oppure li si può acquistare essiccati. Sono velenosi se ingeriti crudi, infatti devono essere cotti a lungo e non vanno confusi con il genere ..

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Da: In Cucina, Voci da Compilare

Il glutine è la combinazione di una serie di proteine individuali che vengono classificate in due gruppi: le prolammine e le gluteline, le quali sono contenute in alcuni dei principali cereali. La principale prolammina, la gliadina, sembra essere quella che causa maggiormente la malattia celiaca o intolleranza al glutine. Il vantaggio derivante dalla presenza di ..

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