tortelli dolci

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I tortelli dolci sono dei “biscotti” di pasta frolla a forma di mezzaluna e ripieni di marmellata e/o di savòr, in alcuni casi anche di castagne secche, cotte e macinate insieme alla farcia.  Questi biscotti vengono cotti nel forno e poi consumati in questo modo. Secondo alcune tradizioni familiari, i tortelli una volta cotti vengono leggermente imbevuti nell’alchermes, per migliorarne il gusto e aumentarne la conservazione.

Nella tradizione modenese esistono anche i tortelli fritti, ripieni ugualmente di marmellata e a volte anche di uva sultanina; questi tortelli vengono poi fritti nell’olio bollente ed in seguito spolverizzati con lo zucchero.

storia

preparazione