Scampi : nome scientifico Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758),sono un crostacei decapodi appartenenti alla famiglia delle Nephropidae.
Il loro habitat è la parte nord-est dell’oceano Atlantico e parte del mar Mediterraneo. Gli esemplari adulti escono dalle loro tane durante la notte per alimentarsi di vermi e pesci. Vive soprattutto nelle zone con fondali fangosi.
Ricetta : scampi marinati
Ingredienti
8 scampi freschi
500 gr olio extra vergine oliva
sale,pepe,curry
aceto di vino bianco 100gr
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino e salvia (poche foglie)
3 limoni strizzati e filtrati
2 mandarini tagliati in quattro
3 cm di radice di zenzero (facoltativa)
Procedimento
Lavare bene gli scampi e aprirli con una forbice lungo la schiena, dividendo in due la coda.
Rimuovere il budello nero e quello trasparente.
Lavare ancora bene con acqua fredda e sistemarli sul fondo di un contenitore di plastica.
Aggiungere tutti gli ingredienti indicati, mescolando bene.
Lasciare a marinare per almeno tre ore, poi sgocciolare bene gli scampi e servirli.
Questa marinatura conserva il pesce fresco per almeno tre giorni.
Si possono usare anche gli scampi congelati, ma devono essere lasciati in acqua corrente per almeno 20 minuti.
Rimuovere il budello nero e quello trasparente.
Lavare ancora bene con acqua fredda e sistemarli sul fondo di un contenitore di plastica.
Aggiungere tutti gli ingredienti indicati, mescolando bene.
Lasciare a marinare per almeno tre ore, poi sgocciolare bene gli scampi e servirli.
Questa marinatura conserva il pesce fresco per almeno tre giorni.
Si possono usare anche gli scampi congelati, ma devono essere lasciati in acqua corrente per almeno 20 minuti.
