La filosofia di Alberto Rossetti :

Alberto Rossetti, chef del Ristorante Al Tramezzo di Parma è forse il primo stellato in Italia che ha deciso di improntare il suo menu al concetto di Culinary Nutrition.

Si può gustare nel suo ristorante un “menu degustazione” di cinque portate che rispettano 800 kcal, grassi, zuccheri e sale secondo le linee guida OMS per la prevenzione delle malattie. A cui si aggiunge l’utilizzo di materie prime ricche di nutrienti fondamentali per il nostro benessere anti-aging. La motivazione che ha spinto lo chef  a realizzare questo particolare menu deriva dalla partecipazione al Master presso Art joins Nutrition Academy, diretto dalla dottoressa Chiara Manzi.