AndouilleAndouille è una salsiccia affumicata realizzata con carne di maiale, proveniente dalla Francia. E ‘stata portata in Louisiana dagli immigrati francesi.

L’andouille in USA :

si presenta come salsiccia affumicata a grana grossa realizzata con carne di maiale (spalla), aglio, pepe, cipolle, vino, e condimenti.

L’andouille in Francia :

gli ingredienti sono : frattaglie di maiale, trippa, cipolle, vino e condimenti. E ‘generalmente di colore grigio e ha un odore caratteristico.