Ricetta per fare l’impasto delle crepes :

Ingredienti

gr.125 di farina,

1 pizzico di sale,

1 uovo,

300 ml. di latte,

lardo.

Procedimento

Mescolate la farina con il sale quindi fate un incavo nel mezzo e rompetevi l’uovo. Aggiungetevi metà del latte amalgamando gradualmete la farina e lavorandola finchè la pastella sia omogenea, aggiungetevi il resto del latte e sbattetelo finchè l’impasto non risulti compatto e la superficie coperta di bolle. Fate fondere il lardo in una padella di 18 cm. facendolo girare anche sui bordi, sollevate un poco la padella dalla parte del manico e versatevi un cucchiaio di pastella in modo che scorra sul fondo, riponete la padella su un fuoco moderato e cuocete finchè la crepe risulti dorata nel sotto, giratela e cuocetela dall’altra parte. Fate scivolare le crepe su di un foglio da cucina e ripetete il procedimento fino ad esaurimento della pastella. (questa ricetta è per 8 crepes)