I molluschi sono un gruppo di esseri marini, terrestri od acquatici, caratterizzati da un corpo molle; essi non possiedono né uno scheletro né un carapace, respirano per mezzo di branchie ed il loro circolo sanguigno possiede un cuore.

In merito alla riproduzione : alcuni sono ermafroditi ed altri si distinguono per sessi separati.

Come si differenziano i molluschi :

  1. Cefalopodi : possono presentare o meno la conchiglia interna (es : seppia, calamaro, polpo ecc…)
  2. Gasteropodi : sono univalvi e formati da una conchiglia esterna ( es : chiocciole, lumache ecc…)
  3. Lamellibranchi : sono bivalvi e formati da una conchiglia esterna ( es : cozze, vongole, capesante ecc…)

Proprietà nutrizionali :

I molluschi sono poco calorici.

In generale questi esseri marini presentano una buona concentrazione di proteine e lipidi (polinsaturi); vitamine del gruppo B e sali minerali ( ferro,iodio,zinco e selenio)

Attenzione per l’apporto modesto di colesterolo e in caso di ipertensione in quanto filtrando l’acqua del mare sono ricchi in sodio.