Il pesto è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. Con la denominazione pesto alla genovese è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali liguri.

Ricetta del pesto alla genovese :

Ingredienti

60 g foglie di basilico
100 ml Olio extra vergine di oliva
100 g Parmigiano Reggiano
20 g Pinoli
q.b. Sale grosso

Procedimento

Lavate accuratamente il basilico, in un mortaio mettete il basilico e un pizzico di sale, aiuterà a triturare le fibre del basilico, ottenuta una pasta omogenea inserite i pinoli e un altro pizzico di sale e pestate fino ad ottenere una bella crema, quindi aggiungere il formaggio e poco alla volta l’olio fino ad ottenere una salsa omogenea.

Io lo faccio senza aglio perché risulta più leggero, ma a voi la scelta…