Il pinzimonio è un modo per servire le verdure, crude, come contorno per un piatto di carne o si possono mangiare accompagnando le tigelle. Si porta in tavola la verdura fresca, pulita e lavata.

Come si prepara il pinzimonio :

Si prende la verdura; la più indicata è : carote, sedano, finocchi, ravanelli, cipolla, pomodorini, indivia, peperoni…

Dopo averla lavata, perlata e tagliata la si mette in una terrina

In tavola è bene apparecchiare con delle ciottoline nelle quali andrà creato il condimento a scelta (olio, aceto e sale) dopodichè le verdure preparate andranno “tocciate” all’interno del condimento poi mangiate.