Categoria: Carne

Zampetti di maiale

I Batsoà ovvero gli zampetti di maiale sono un piatto che viene dalle località contadine del Monferrato, quel Monferrato Astigiano che ci da tantissime ricette e sempre molto saporite. Il nome Batsoà deriva dal francese bas de...

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Vitello

Vitello (dal latino vitellus, diminutivo di vitulus) è il nome del bovino maschio di età inferiore...

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tagliata

La tagliata è un pezzo di controfiletto (oppure sottofiletto), una parte morbida e con poco...

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Stracotto di somaro

Lo stracotto di somaro è un secondo piatto tipico della Lombardia. Ingredienti 500 g di lombo di somaro, 500 g di pomodori pelati, quattro cucchiai di olio d’oliva, cinque chiodi di garofano, tre spicchi d’aglio, una...

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Stinco precotto

Lo stinco è ottenuto disossando le cosce utilizzate per il prosciutto cotto: le cosce, estratte dal bagno di salamoia, vengono private dell’osso e del muscolo che lo riveste. Lo stinco è quindi sigillato in buste di alluminio e...

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Stinco affumicato

Lo stinco affumicato è ottenuto disossando le cosce utilizzate per il prosciutto cotto: le cosce, estratte dal bagno di salamoia, vengono private dell’osso e del muscolo che lo riveste. Lo stinco viene poi affumicato : si...

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Stinco

Lo stinco di maiale è un piatto costituito dal garretto del maiale, di solito bollito. Tipico...

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Selvaggina

La selvaggina (o cacciagione) è costituita da ogni genere di fauna selvatica che è obiettivo dei...

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