Zampone di Modena I.G.P.
Lo Zampone di Modena I.G.P. è un tipico insaccato modenese, preparato con carne e cotenna suina...
Leggi di più
Categoria: Carne
Zampetti di maiale
I Batsoà ovvero gli zampetti di maiale sono un piatto che viene dalle località contadine del Monferrato, quel Monferrato Astigiano che ci da tantissime ricette e sempre molto saporite. Il nome Batsoà deriva dal francese bas de...
Leggi di più
Vitello Tonnato
Il Vitello Tonnato,conosciuto anche come “Vitel Tonné”, è una ricetta che ha origini...
Leggi di più
Vitello
Vitello (dal latino vitellus, diminutivo di vitulus) è il nome del bovino maschio di età inferiore...
Leggi di più
Tartare di manzo
La tartare di manzo è un piatto piuttosto conosciuto nei paesi dell’Europa...
Leggi di più
Tacchino
I tacchini fanno parte dei “Meleagris”, quindi sono dei gallinacei, con ali...
Leggi di più
tagliata
La tagliata è un pezzo di controfiletto (oppure sottofiletto), una parte morbida e con poco...
Leggi di piùStracotto di somaro
Lo stracotto di somaro è un secondo piatto tipico della Lombardia. Ingredienti 500 g di lombo di somaro, 500 g di pomodori pelati, quattro cucchiai di olio d’oliva, cinque chiodi di garofano, tre spicchi d’aglio, una...
Leggi di piùStinco precotto
Lo stinco è ottenuto disossando le cosce utilizzate per il prosciutto cotto: le cosce, estratte dal bagno di salamoia, vengono private dell’osso e del muscolo che lo riveste. Lo stinco è quindi sigillato in buste di alluminio e...
Leggi di piùStinco affumicato
Lo stinco affumicato è ottenuto disossando le cosce utilizzate per il prosciutto cotto: le cosce, estratte dal bagno di salamoia, vengono private dell’osso e del muscolo che lo riveste. Lo stinco viene poi affumicato : si...
Leggi di più
Stinco
Lo stinco di maiale è un piatto costituito dal garretto del maiale, di solito bollito. Tipico...
Leggi di più
Selvaggina
La selvaggina (o cacciagione) è costituita da ogni genere di fauna selvatica che è obiettivo dei...
Leggi di più