La semola è il prodotto che si ottiene quando si lavora il grano duro è formata da particelle ambrate di maggiori dimensioni rispetto la farina di grano tenero, con spigolo vivo. Classificazione della semola : La semola si può classificare con nomi diversi in base alla sua granulometria: semola grossa, semola media, semolino, semola rimacinata. Ma ..
La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poenta, pulenta nelle Marche e poulento in provenzale) è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali. Pur essendo conosciuto nelle sue diverse varianti pressoché sull’intero suolo italiano, ha costituito, in passato, l’alimento base della dieta delle persone in alcune ..
La maizena è l’amido di mais; viene ricavato dal chicco del mais mediante un processo di macinazione ad umido. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere bianca finissima, quasi impalpabile. La maizena non contiene glutine; rispetto alle altre farine (di riso e farina di grano 00) contiene più amido e meno acqua, proteine e ..
Il kamut è un nome di un particolare tipo di grano commercializzato da un’azienda statunitense. La farina di Kamut altro non è che la farina derivata dalla macinazione del grano Khorasan : particolare varietà di grano della sottospecie Triticum turgidum ssp. turanicum, Valori nutrizionali del kamut : Valori nutrizionali affidabili li possiamo trovare grazie alla fonte l’USDA Nutrient Database. I valori nutrizionali del ..
La farina di mais, naturalmente senza glutine, ha una grande storia nell’alimentazione italiana, pensiamo soltanto a un piatto regionale famosissimo, la polenta. La cultura che c’è alla base fa sì che alcuni produttori selezionino anche per il mercato senza glutine varietà di mais pregiato, dalle caratteristiche peculiari e specifiche, con aromi ben definiti e livelli ..
La farina manitoba arriva dalle fredde lande canadesi, in Nord America, dall’omonima regione del Manitoba. Si tratta di una farina di grano tenero, in quanto la sua specie di partenza è proprio il Triticum aestivum, il comunissimo grano di cui noi continuamente acquistiamo la farina 00: è sempre lui, non ci sono differenze dal punto di vista botanico. E’ normalissimo grano. ..
La farina di castagne è il prodotto che si ottiene dell’essicca tura e della successiva macinatura delle castagne. Si presenta con un colore nocciola e con sapore dolce e si produce principalmente nelle zone di montagna dai 450 metri ai 900, dove ha modo di crescere la pianta del castagno domestico e dove nel tempo ..
La farina di riso è estratta principalmente dal riso bianco ed è essenzialmente amido puro, mentre è disponibile in commercio anche la farina ottenuta dal chicco intero. Per fare la farina, la buccia viene rimossa e si ottiene il riso grezzo, che viene macinato in polvere di riso o farina di riso. La farina di ..
La farina integrale è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di frumento tenero (Triticum aestivum), preventivamente liberate dalle sostanze estranee e dalle impurità; ha una consistenza polverosa ed è utilizzata insieme ad ingredienti liquidi e/o grassi (acqua, olio o uova), per preparare moltissimi impasti di origine tipicamente mediterranea (come il pane e la pasta). La ..
La farina di ceci si ottiene macinando i legumi omonimi : è ricca di proteine, fibre e carboidrati: 100 gr di farina di ceci nascondono infatti più di un terzo di proteine e fibre. Il 6% della sua composizione è composto da grassi, grassi buoni però, ad elevato apporto nutrizionale, come l’acido linoleico, un perfetto alleato ..