Semola
La semola è il prodotto che si ottiene quando si lavora il grano duro è formata da particelle...
Leggi tuttoLa semola è il prodotto che si ottiene quando si lavora il grano duro è formata da particelle...
Leggi tuttodi staff | 24 Apr, 2014 | Farina, Piatti tradizionali, Prodotti Tradizionali | Ultima modifica: 28 Febbraio 2017
La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poenta, pulenta nelle Marche e...
Leggi tuttoLa maizena è l’amido di mais; viene ricavato dal chicco del mais mediante un processo di macinazione ad umido. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere bianca finissima, quasi impalpabile. La maizena non contiene...
Leggi tuttoIl kamut è un nome di un particolare tipo di grano commercializzato da un’azienda statunitense. La farina di Kamut altro non è che la farina derivata dalla macinazione del grano Khorasan : particolare varietà di grano della...
Leggi tuttoLa farina di cocco è ricavata dalla polpa di cocco disidratata e grattugiata. E’ usata per la preparazione di ricette rustiche o dolci, così come il burro di cocco e il latte di cocco. La farina di cocco è naturalmente senza...
Leggi tuttoLa farina di grano saraceno è un ingrediente naturalmente privo di glutine. Questa farina deriva dal Fagopyrum esculentum, una specie della stessa famiglia del rabarbaro. Si tratta di una pianta dalla veloce maturazione, che...
Leggi tuttoLa farina di lenticchie deriva dagli omonimi legumi ; è naturalmente priva di glutine. Proprietà della farina di lenticchie : La farina di lenticchie contiene carboidrati ma presenta un indice glicemico più basso rispetto alle...
Leggi tuttoLa farina di mais, naturalmente senza glutine, ha una grande storia nell’alimentazione italiana, pensiamo soltanto a un piatto regionale famosissimo, la polenta. La cultura che c’è alla base fa sì che alcuni produttori...
Leggi tuttoLa farina manitoba arriva dalle fredde lande canadesi, in Nord America, dall’omonima regione del Manitoba. Si tratta di una farina di grano tenero, in quanto la sua specie di partenza è proprio il Triticum aestivum, il...
Leggi tuttoLa farina di castagne è il prodotto che si ottiene dell’essicca tura e della successiva macinatura delle castagne. Si presenta con un colore nocciola e con sapore dolce e si produce principalmente nelle zone di montagna...
Leggi tuttoLa farina di riso è estratta principalmente dal riso bianco ed è essenzialmente amido puro, mentre è disponibile in commercio anche la farina ottenuta dal chicco intero. Per fare la farina, la buccia viene rimossa e si ottiene...
Leggi tuttoLa farina integrale è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di frumento tenero (Triticum aestivum), preventivamente liberate dalle sostanze estranee e dalle impurità; ha una consistenza polverosa ed...
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