Categoria: Farina

Semola

La semola è il prodotto che si ottiene quando si lavora il grano duro è formata da particelle...

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Maizena

La maizena è l’amido di mais; viene ricavato dal chicco del mais mediante un processo di macinazione ad umido. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere bianca finissima, quasi impalpabile. La maizena non contiene...

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Kamut

Il kamut è un nome di un particolare tipo di grano commercializzato da un’azienda statunitense. La farina di Kamut altro non è che la farina derivata dalla macinazione del grano Khorasan : particolare varietà di grano della...

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Farina di ceci

La farina di ceci si ottiene macinando i legumi omonimi : è ricca di proteine, fibre e carboidrati: 100 gr di farina di ceci nascondono infatti più di un terzo di proteine e fibre. Il 6% della sua composizione è composto da...

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Farina di cocco

La farina di cocco è ricavata dalla polpa di cocco disidratata e grattugiata. E’ usata per la preparazione di ricette rustiche o dolci, così come il burro di cocco e il latte di cocco. La farina di cocco è naturalmente senza...

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Farina di grano saraceno

La farina di grano saraceno è un ingrediente naturalmente privo di glutine. Questa farina deriva dal Fagopyrum esculentum, una specie della stessa famiglia del rabarbaro. Si tratta di una pianta dalla veloce maturazione, che...

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farina di lenticchie

La farina di lenticchie deriva dagli omonimi legumi ; è naturalmente priva di glutine. Proprietà della farina di lenticchie : La farina di lenticchie contiene carboidrati ma presenta un indice glicemico più basso rispetto alle...

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Farina di mais

La farina di mais, naturalmente senza glutine, ha una grande storia nell’alimentazione italiana, pensiamo soltanto a un piatto regionale famosissimo, la polenta. La cultura che c’è alla base fa sì che alcuni produttori...

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Farina manitoba

La farina manitoba arriva dalle fredde lande canadesi, in Nord America, dall’omonima regione del Manitoba. Si tratta di una farina di grano tenero, in quanto la sua specie di partenza è proprio il Triticum aestivum, il...

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Farina di castagne

La farina di castagne è il prodotto che si ottiene dell’essicca tura e della successiva macinatura delle castagne. Si presenta con un colore nocciola e con sapore dolce e si produce principalmente nelle zone di montagna...

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Farina di riso

La farina di riso è estratta principalmente dal riso bianco ed è essenzialmente amido puro, mentre è disponibile in commercio anche la farina ottenuta dal chicco intero. Per fare la farina, la buccia viene rimossa e si ottiene...

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