La semola è il prodotto che si ottiene quando si lavora il grano duro è formata da particelle ambrate di maggiori dimensioni rispetto la farina di grano tenero, con spigolo vivo. Classificazione della semola : La semola si può classificare con nomi diversi in base alla sua granulometria: semola grossa, semola media, semolino, semola rimacinata. Ma ..
La polenta (conosciuta anche come polenda o pulenda, in Veneto come poenta, pulenta nelle Marche e poulento in provenzale) è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali. Pur essendo conosciuto nelle sue diverse varianti pressoché sull’intero suolo italiano, ha costituito, in passato, l’alimento base della dieta delle persone in alcune ..
La maizena è l’amido di mais; viene ricavato dal chicco del mais mediante un processo di macinazione ad umido. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere bianca finissima, quasi impalpabile. La maizena non contiene glutine; rispetto alle altre farine (di riso e farina di grano 00) contiene più amido e meno acqua, proteine e ..
Il kamut è un nome di un particolare tipo di grano commercializzato da un’azienda statunitense. La farina di Kamut altro non è che la farina derivata dalla macinazione del grano Khorasan : particolare varietà di grano della sottospecie Triticum turgidum ssp. turanicum, Valori nutrizionali del kamut : Valori nutrizionali affidabili li possiamo trovare grazie alla fonte l’USDA Nutrient Database. I valori nutrizionali del ..
La farina integrale è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di frumento tenero (Triticum aestivum), preventivamente liberate dalle sostanze estranee e dalle impurità; ha una consistenza polverosa ed è utilizzata insieme ad ingredienti liquidi e/o grassi (acqua, olio o uova), per preparare moltissimi impasti di origine tipicamente mediterranea (come il pane e la pasta). La ..
La farina di ceci si ottiene macinando i legumi omonimi : è ricca di proteine, fibre e carboidrati: 100 gr di farina di ceci nascondono infatti più di un terzo di proteine e fibre. Il 6% della sua composizione è composto da grassi, grassi buoni però, ad elevato apporto nutrizionale, come l’acido linoleico, un perfetto alleato ..
La farina di cocco è ricavata dalla polpa di cocco disidratata e grattugiata. E’ usata per la preparazione di ricette rustiche o dolci, così come il burro di cocco e il latte di cocco. La farina di cocco è naturalmente senza glutine. Valori nutrizionali : per 100 grammi di prodotto: – Calorie: 600 kcal – 2.761 kJ – Grassi: ..
La farina di grano saraceno è un ingrediente naturalmente privo di glutine. Questa farina deriva dal Fagopyrum esculentum, una specie della stessa famiglia del rabarbaro. Si tratta di una pianta dalla veloce maturazione, che cresce anche su terreni molto poveri e che non necessita di importanti concimazioni o trattamenti antiparassitari. Proprietà della farina di grano saraceno : ..
La farina di lenticchie deriva dagli omonimi legumi ; è naturalmente priva di glutine. Proprietà della farina di lenticchie : La farina di lenticchie contiene carboidrati ma presenta un indice glicemico più basso rispetto alle comuni farine di cereali. Contiene vitamina del gruppo B, come la vitamina B1, B2 e B3. Oltre al ferro presenta ..
La farina di mais, naturalmente senza glutine, ha una grande storia nell’alimentazione italiana, pensiamo soltanto a un piatto regionale famosissimo, la polenta. La cultura che c’è alla base fa sì che alcuni produttori selezionino anche per il mercato senza glutine varietà di mais pregiato, dalle caratteristiche peculiari e specifiche, con aromi ben definiti e livelli ..
