Perchè è giusto consumare la frutta di stagione ? Come per la verdura di stagione è importante perchè… Innanzitutto perché è frescha quindi, dal punto di vista nutrizionale, possiamo trarne più vantaggi in quanto saranno ricche di vitamine e sali minerali sostanze indispensabili per svolgere le reazioni nell’organismo; essendo molecole molto labili si perdono dopo poco tempo ..
Il termine mandarancio si riferisce a un gruppo di agrumi ibridi tra il mandarino (Citrus reticulata e Citrus nobilis) e l’arancio (Citrus × sinensis e Citrus × aurantium). È un termine che può trarre in inganno, anche perché molto spesso viene usato impropriamente. Storicamente è stato il primo nome che si volle dare al frutto che ..
Storia del ribes : I frutti di bosco non hanno mai occupato un posto di primo piano nella storia della cucina, forse perché erano un cibo facilmente reperibile e consumato dalla gente di montagna e collina. Troviamo riferimenti a questi frutti più che altro in trattati di medicina relativi alle proprietà benefiche degli alimenti, come ..
Storia dei kiwi : La storia del kiwi nasce in Cina più di settecento anni fa, dove già alla corte del Gran Khan era apprezzato per il gusto delizioso e la polpa color smeraldo. Il resto del mondo cominciò a conoscerlo solo scientificamente nell’800, quando un collezionista della Società Britannica Reale d’Orticultura ne spedì in ..
La Pera dell’Emilia-Romagna I.G.P. è un frutto succoso e aromatico, la cui tradizione è antica. Già 4000 anni fa l’uomo consumava pere, ma solo nel quattrocento inizia la coltivazione del frutto. Dal 1600 le coltivazioni si diffondono in Emilia-Romagna. Oggi l’Italia produce il 40% delle pere in Europa. In Emilia Romagna si coltiva il 65% ..
La Mela Campanina di Modena è un frutto di piccole dimensioni unico nel suo genere, e si è mantenuto inalterato nel corso della sua produzione. Questa mela, appartenente alla famiglia delle Rosacee, ha una buccia spessa, poco cerosa, di colore giallo verdastro con sfumature rosse che compaiono dove la mela è esposta al sole. La ..
Il mirtillo nero dell’appennino modenese è una precisa specie chiamata Vaccinium myrtillus L. e cresce allo stato spontaneo. Le bacche sferiche sono nere-bluastre, la polpa è rosso bluastra e il sapore è di tipo agrodolce, caratteristico e gradevole. Le popolazioni antiche ottenevano dalle foglie e dalle bacche del mirtillo preparazioni terapeutiche. Il mirtillo può essere ..
I marroni, tipici dell’appennino modenese, si distinguono dalla castagna per gusto, forma e qualità della polpa. Il gusto è molto più dolce, inoltre un riccio può racchiudere anche 2 o 3 frutti. I marroni sono coltivati senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica. Sono ricchi di amidi, zuccheri complessi e sali minerali e sono indicati nelle ..
La pera è, insieme alla mela, uno dei frutti più comuni e conosciuti. Si tratta di un frutto molto dolce, molto gradito anche dai bambini, per i quali è fortemente consigliato fin dallo svezzamento per la completa mancanza di allergizzanti. Storia della pera La pera è un frutto fresco le cui origini si fanno risalire ..
L’uvetta (comunemente chiamata anche uva passa) è uva la quale viene sottoposta ad un procedimento di essiccazione. Il tipo di uva che si usa per fare l’uvetta è priva di semi e ricca di zuccheri, quindi perfetta per questo tipo di procedimento. Può essere mangiata così com’è o utilizzata per cucinare, specialmente dolci. L’uva passa ..