La panata è una minestra povera nata probabilmente nei periodi di grande indigenza quando le massaie avevano pochissimo a disposizione , compreso il pane duro, per preparare il pasto. Piatto che e’ rimasto nella tradizione. Storia della panata : Ricetta : INGREDIENTI 250 gr. di pane sminuzzato, (vi consigliamo la coppia di pane ferrarese ..
La zuppa imperiale fa parte della tradizione culinaria emiliano – romagnola . E’ una pietanza semplice ma nutriente e viene consumata prevalentemente in inverno con brodo..
I cannelloni ripieni di carne rappresentano un primo piatto sicuramente molto ricco e calorico, conosciuto ed apprezzato dai buongustai di tutto il mondo. Questo piatto, tipico di regioni dalla tradizione gastronomica molto varia, come la Toscana e l’Umbria, può essere condito e farcito con una moltitudine di ripieni a seconda della zona. Tra i più ..
Gli agnolotti sono il tipico primo piatto della cucina Piemontese e rappresentano una ricetta conosciuta ed apprezzata non solo inItalia, ma anche all’estero per la sua bontà e semplicità. Storia degli agnolotti L’agnolotto sembra esser nato intorno al 1182 quando un fittavolo agricolo di Albenga si impegnò a dare al padrone, fra l’altro, ogni anno ..
Tortellini : Signore incontrastato della cucina emiliana, ecco a voi sua maestà il tortellino: uno, due centimetri al massimo di pasta all’uovo, possibilmente fatta in casa, ripiena di mortadella , prosciutto crudo , Parmigiano Reggiano , a volte noce moscata, in alcuni casi salsiccia, carne magra di maiale. Ingredienti che possono variare come tanti sono ..
I tortelloni sono tortellini più grandi, da cui prendono, però, la medesima forma (diversa da zona a zona dell’Emilia). Storia dei tortelloni Le prime notizie che si hanno dei tortelli (di zucca) risalgono al Cinquecento, alla corte dei Gonzaga, a Mantova. I Gonzaga coltivavano la nobile arte della cucina e dell’accoglienza, radunando ..
I tortiglioni sono un formato di pasta : hanno una forma leggermente ricurva e la tipica spirale di rigature che gli conferiscono una personalità unica e inconfondibile. Storia dei tortiglioni : L’origine del nome deriva dal tardo latino tortillare, che risale al latino classico torquere, cioè girare. Alcuni vedono nel formato un riferimento a un ..
I tonnarelli sono un sinonimo degli spaghetti alla chitarra : in Abruzzo, sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana. In Molise vengono chiamati maccheroni crioli (o cirioli), molto più simili a degli spaghetti e con una sezione quadrata anziché rotonda. In Puglia vengono chiamati troccoli, dal termine vernacolare tipico di Foggia ” ..
I tagliolini sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana e tradizionali delle regioni Molise e Piemonte La larghezza del taglio (circa 2–3 mm) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti; lo spessore deve essere inferiore al millimetro. È una ..
Storia degli strozzapreti : Avete mai sentito parlare della pasta chiamata “strangulapriévete, “strozzapreti”?. Dal greco il verbo straggalào, arrotolare e il verbo prepto, incavare, potrebbe derivare il sostantivo “strangulapriévete ” che dall’impasto di acqua, farina e sale si ricavano, arrotolandoli sul tagliere cosparso di farina asciutta. Questi piccoli bastoncini spessi un centimetro, vengono tagliati in ..
