L’anguilla : di abitudini prevalentemente notturne, l’anguilla è un animale dal corpo cilindrico, compresso posteriormente ed estremamente allungato (30-50 cm i maschi e 40-100 cm le femmine); la pelle è spessa e viscida, di colore verdastro, talvolta grigio scuro, il ventre è bianco o giallastro. L’anguilla è considerata un pesce grasso; La carne dell’anguilla è ..
Vongole è il nome comune utilizzato per identificare svariate specie di molluschi bivalvi della famiglia dei Veneridae. Il termine vongola, sebbene diffuso tra tutti gli italofoni, è di origine napoletana e deriva dal latino volgare conchŭla, diminutivo di cŏncha, ossia conchiglia. Le vongole, oltre ad essere commestibili, sono note per la prelibatezza delle loro carni e ..
Trota è il nome comune che accomuna varie specie di pesci della famiglia Salmonidae. Il termine viene utilizzato specificamente per i pesci appartenenti ai generi Salmo, che include le specie dell’Oceano Atlantico, Oncorhynchus, che include le specie del Pacífico, e Salvelinus. La trota vive nelle acque costiere fresche e chiare; si nutre di insetti, crostacei, ..
Il totano comune o semplicemente totano (Todarodes sagittatus Lamarck, 1798) è un mollusco cefalopode della famiglia Ommastrephidae. Il suo habitat sono i fondali sabbiosi ; lo possiamo trovare nell’Oceano Atlantico ma anche nel Mar Mediterraneo e nel Mar del Nord. Descrizione del totano : Presenta una conchiglia interna e un corpo allungato con pinne laterali più ..
Tonno : Thunnus South, 1845 è un genere della famiglia Scombridae che raggruppa 8 specie di grandi pesci pelagici predatori, conosciuti comunemente come tonni. Col termine generico tonno si identifica un gruppo di grosse specie ittiche, pelagiche e a sangue caldo, che colonizzano quasi tutti i mari del pianeta; il tonno è anche considerato un ..
La Tinca (nome scientifico Tinca Tinca) è un pesce d’acqua dolce,ha un corpo grosso,coperto di scaglie,con pinne di colore verde-brune e carnose. Ha un colore verdastro sul dorso e tendente al giallo nella zone ventrale. I suoi occhi sono rossi. Arriva al massimo ad una lunghezza di 30-50 cm per 4 kg di peso. Si ..
Ricetta di Tartare di salmone : Ingredienti 400 g di salmone fresco 100 g di salmone affumicato 1 limone non trattato 5/6 capperi 2 acciughe prezzemolo ed erba cipollina Procedimento Pulire e tritare finemente a coltello il salmone fresco. Metterlo in una ciotola ed unire la buccia grattugiata del limone, il succo di mezzo limone, ..
Ingredienti per la tartare di tonno : 200 grammi di filetto di tonno rosso q.b. olio extra vergine di oliva q.b. fior di sale Procedimento : Prendete il filetto di tonno e tagliatelo al coltello, facendone cubetti di circa 4/5 millimetri Metterlo in un’insalatiera e aggiungete olio, sale pepe Metterlo in un’insalatiera e aggiungete olio, ..
Lo storione è un pesce dalle carni bianchissime adeguate alle moderne esigenze dietetiche. Usi in cucina dello storione Dalle uova dello storione si ricava il caviale, il famoso Beluga, ma può anche essere mangiato come un pesce normale: alla griglia in umido carpaccio scaloppe agli agrumi cotolette Valori nutrizionali Le sue carni contengono oltre il ..
Scampi : nome scientifico Nephrops norvegicus (Linnaeus, 1758),sono un crostacei decapodi appartenenti alla famiglia delle Nephropidae. Il loro habitat è la parte nord-est dell’oceano Atlantico e parte del mar Mediterraneo. Gli esemplari adulti escono dalle loro tane durante la notte per alimentarsi di vermi e pesci. Vive soprattutto nelle zone con fondali fangosi. Ricetta : scampi marinati Ingredienti 8 scampi freschi 500 gr ..