Lo chef Renato Martino,

cucina presso il ristorante “Vairo del Volturno” : grazie all’esperienza diretta sui fornelli, ad una grande fantasia e a numerosi corsi di cucina, ha dato una svolta radicale alla cucina locale, creando nuovi piatti e proponendo accostamenti originali.
La sua fonte di ispirazione è la tradizione rivisitata con piatti di qualità: maiale, bufalo, verdure, peschiole.