Renzo DAL FARRA

Chef della Locanda San Lorenzo

La cucina di Renzo è molto legata al territorio ed ai prodotti locali, come l’agnello d’Alpago, il pesce del Lago di Santa Croce o i formaggi d’alpeggio. Ogni sua proposta ha origine dalla tradizione, rivisitata però con tecniche e cotture attuali: grazie a questa sintesi, Renzo ha saputo conservare i sapori antichi di una cucina spesso perduta e, insieme, rinnovarsi per offrire nuove proposte dai sapori chiari e decisi esaltati dalla leggerezza del piatto. Nel cuore dell’Alpago, la Locanda San Lorenzo è ricavata da una ex stazione di posta dei primi del Novecento e ha una lunga tradizione familiare di ospitalità. Un ambiente elegante, che – come la cucina – mescola tocchi di modernità e rispetto del passato.