Ricetta risotto all’orzo :

Ingredienti

  • 2 tazze d’orzo
  • 6 tazze di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • parmigiano grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Affettate la cipolla, mettetela in un tegame con l‘olio e fatela dorare a fuoco basso; aggiungete  l’orzo, prima lavato sotto l’acqua corrente, e fatelo tostare per un minuto. Aggiungete il brodo,  salate, pepate e lasciate cuocere per 25 minuti; unite lo zafferano e proseguite la cottura ancora per 5 minuti.

  2. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti finchè l’orzo si “gonfia” bene. Spolverizzate con una macinata di pepe, cospargete a piacere di parmigiano reggiano grattugiato.