La sopressa è formata da un impasto di carne di maiale, spalla, coppa, lombo (o lonza), pancetta, grasso di gola e coscia tritate finemente e poi mescolate con spezie e sale. Insaccate in budello naturale, legato con dello spago e stagionate minimo 2 mesi.

E’ un prodotto DOP vicentino.

La sopressa è un salume morbido e cremoso al palato.