I Tacos sono delle Tortillas Messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o frumento, che contengono variegati condimenti.
Si distinguono due tipi di tacos:
- Il Taco tradizionale messicano, che utilizza tortillas di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente.Vengono farciti con carne cotta in vari modi (è spesso usata quella di manzo), pesce, queso fundido (formaggio fuso), cipolla cruda, salsa di chili verde piccante, insalata e foglie di coriandolo (cilantro). Di solito vi si aggiunge panna acida, Pico de gallo e guacamole.
- Il Taco “Tex-Mex”, che viene preparato tortillas fritte al punto di essere croccanti. Il loro ripieno è più standardizzato, infatti consiste in carne macinata cotta in spezie più o meno “messicane”, formaggio grattugiato, pezzetti di pomodoro crudo, lattuga e salsa di pomodoro più o meno piccante.
